frische Fische aus
der Region
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Sie möchten unseren Fisch in Ihrer Gastronomieküche testen oder in Ihr Sortiment aufnehmen?
Kontaktieren Sie uns gerne – wir freuen uns auf Ihre Anfrage!
Gastronomie & Handel
unsre' Angebote
Filet
Unser Fisch wird für Sie bereits halbiert und filetiert – komplett grätenfrei und ohne zusätzlichen Arbeitsaufwand.
Die Haut des Welses können Sie nach Belieben entfernen oder ganz einfach dranlassen. So lässt er sich direkt in der Pfanne oder im Ofen zubereiten – unkompliziert und vielseitig!
ganzer Fisch
Wenn Sie unseren Fisch auf dem Grill zubereiten möchten, empfehlen wir ihn im Ganzen zu wählen – bereits ohne Kopf und Innereien. Das macht die Zubereitung für den Grillmeister besonders angenehm und einfach.
Aquakultur
Wie bin i aufn Fisch kuma?
Anfang 2020 machte ich mich auf die Suche nach einer Möglichkeit, unseren Betrieb vielseitiger und nachhaltiger aufzustellen.
Um tierisches Eiweiß zu erzeugen, begann ich mit der Zucht der Schwarzen Soldatenfliege. Nach einiger Zeit hatte ich den Dreh raus – und plötzlich stand ich mit einer Menge Maden da. Die Frage war: Was mache ich jetzt damit?
Die Idee war naheliegend: Fische! Schließlich fressen sie in der Natur am liebsten Insekten und können diese optimal verwerten. Da wir jedoch keinen Teich zur Verfügung hatten, entstand der Plan für eine eigene Aquakultur-Kreislaufanlage. Durch Zufall stieß ich auf den Afrikanischen Wels, der direkt im Nachbarort gezüchtet wird – die perfekte Gelegenheit, meine Vision von einem regional produzierten, nachhaltigen Fisch zu verwirklichen.
In Zukunft planen wir, das komplette Fischfutter selbst herzustellen, das Abwasser als wertvollen Dünger auf unseren Feldern zu nutzen und daraus neues Futter zu gewinnen. So schließen wir den Kreislauf und können Fisch genießen, der nicht nur köstlich, sondern auch mit reinem Gewissen produziert ist.
ois aus eigener Hand
Von der Aufzucht über das Schlachten bis hin zum Verkauf – bei uns wird jeder Schritt direkt vor Ort erledigt. So garantieren wir höchste Frische und Qualität.
Unsere Fische werden vor dem Schlachten schonend mit Eiswasser betäubt und sorgfältig gereinigt. Nach dem Filetieren werden sie behutsam abgetupft und vakuumiert, um ihren Geschmack und ihre Frische bestmöglich zu bewahren.
Am selben Tag oder spätestens am Folgetag gelangen die Fische frisch in den Verkauf. Sie können bei uns entweder gekühlt oder tiefgekühlt erworben werden – ganz nach Ihren Bedürfnissen.